Острый перец Ancho Poblano

Описание - Острый перец Ancho Poblano

1. Происхождение
Ancho Poblano, часто просто называемый Poblano, — традиционный мексиканский сорт перца, широко используемый в мексиканской кухне. Этот сорт происходит из региона Пуэбла в Мексике и считается одним из самых популярных перцев для приготовления различных блюд. Когда Poblano высушивается, он становится известен как Ancho, что придаёт ему уникальный вкус и текстуру, отличающую его от свежего варианта.

2. Описание сорта
Плоды Ancho Poblano имеют крупный, конический вид и достигают длины 10-15 см. В свежем виде их цвет варьируется от зелёного до темно-красного  при полном созревании. Высушенные плоды, известные как Ancho, приобретают глубокий коричневый цвет.

Уровень остроты Poblano варьируется от 500 до 1500 единиц по шкале Сковилла, что делает его одним из самых мягких острых перцев. Вкус свежих плодов мягкий, очень приятный. После сушки Ancho приобретает сладковатый и дымный вкус с фруктовыми и изюмными оттенками. Вегетационный период сорта составляет около 70-90 дней.

3. Декоративность
Poblano обладает умеренной декоративной ценностью благодаря своим крупным и ярким плодам. Кусты достигают высоты около 70-90 см и могут быть привлекательным дополнением к саду или огороду благодаря своей пышной зелёной листве и крупным, тяжёлым плодам.

Этот сорт можно выращивать в контейнерах, что позволяет использовать его для украшения балконов и террас.

4. Условия выращивания
Ancho Poblano предпочитает тёплый климат и обильное солнечное освещение. Оптимальная температура для выращивания составляет около +20-25°C. Сорт требует плодородной и хорошо дренированной почвы для лучшего роста и развития. Регулярный полив необходим, но почва не должна быть переувлажнённой, чтобы избежать гниения корней.

Подкормка удобрениями с высоким содержанием фосфора и калия в период цветения и плодоношения улучшает качество плодов и поддерживает активное плодоношение. В регионах с прохладным климатом рекомендуется выращивание в теплице или контейнерах, которые можно перемещать в более тёплое помещение при необходимости.

5. Урожайность
Ancho Poblano характеризуется хорошей урожайностью. При правильных условиях выращивания с одного куста можно собрать от 30 до 50 крупных плодов за сезон. Урожайность зависит от соблюдения регулярного ухода, включая полив и подкормку.

6. Применение в кулинарии
Ancho Poblano является основой многих мексиканских блюд благодаря своей мягкой остроте и насыщенному вкусу. Свежие плоды часто используют для фарширования, приготовления блюд, таких как чили-релленос, а также для запекания и жарки. Высушенные плоды, Ancho, добавляют в соусы, супы и маринады, чтобы придать блюдам дымный и слегка сладкий вкус с фруктовыми нотками.

Ancho также используется для приготовления традиционных мексиканских соусов, таких как моле, где его сладковатый вкус и мягкая острота гармонируют с другими ингредиентами, создавая богатый и сложный аромат.