Острый перец Aji Golden
Aji Golden
Aji Golden — сорт острого перца, который широко культивируется в Южной Америке
Применение в кулинарии универсальное: в свежем виде, салаты, гриль, соусы.
- Вес с упаковкой 2 гр.
- Острота (ск.) 5,000–49,999: умеренно острый
- Вид перца Capsicum baccatum
90.00 ₽ / 10 шт.
Доставка доступна с 11.11.2025
Описание - Острый перец Aji Golden
Aji Golden — сорт острого перца, принадлежащий к виду Capsicum baccatum, который широко культивируется в Южной Америке, особенно в Перу, Боливии и Эквадоре. Этот перец ценится за яркий вкус, аромат и универсальность в кулинарии. Вот его основные характеристики:
Описание сорта:
Плоды продолговатые, слегка изогнутые, длиной 5–10 см. В процессе созревания меняют цвет от зелёного до ярко-жёлтого или золотистого. Кожица гладкая, блестящая.
Растение:
Кусты высокие (до 1.5 м), ветвистые, с обильной листвой. Цветки белые с жёлтыми или зелёными пятнами у основания — характерный признак Capsicum baccatum.
Срок созревания:
Среднеспелый сорт, плоды созревают через 80–90 дней после высадки.
Острота:
Острота варьируется от 15,000 до 20,000 SHU, что соответствует уровню средне-острого перца (сравним с табаско или кайенским перцем).
Особенности вкуса:
Плоды сочетают остроту с фруктовыми и цитрусовыми нотками. Мякоть сочная, с лёгкой сладостью и ароматом, напоминающим тропические фрукты.
Применение в кулинарии:
1. Свежие плоды:
- Добавляют в салаты, севиче (традиционное блюдо из маринованной рыбы), сальсу.
- Используют для придания остроты и аромата супам и рагу.
2. Сушка и переработка:
- Сушат целиком или перемалывают в порошок для приправ.
- Маринуют или ферментируют для соусов (например, аналог перуанского «ахи амарилло»).
3. Национальные блюда:
- Ключевой ингредиент в перуанской кухне: используется в *ají de gallina* (куриное рагу с соусом из перца), *huancaina* (сырный соус).
- Добавляется в блюда с рисом, картофелем и кукурузой.
Интересные факты:
- Aji Golden часто выращивают в домашних садах из-за декоративности кустов и ярких плодов.
- В Андах этот перец считается символом изобилия и используется в традиционных ритуалах.
- Менее острый, чем некоторые сорта Capsicum chinense (например, хабанеро), но ценится за сложный вкусовой профиль.
Советы по использованию:
- Чтобы снизить остроту, удаляйте семена и внутренние перегородки плода.
- Сочетайте с авокадо, лаймом, кинзой и кукурузой для сбалансированного вкуса.
- Храните свежие перцы в холодильнике до 2 недель или заморозьте для длительного хранения.
Этот сорт идеален для гурманов, которые ценят не только жгучесть, но и богатый аромат в блюдах.
