Острый перец Aji Mulato

Описание - Острый перец Aji Mulato

Происхождение
Aji Mulato — это древний сорт перца, родом из Мексики. Он относится к семейству чилийских перцев, широко известных своей многообразной остротой и вкусовыми качествами. Название «Mulato» переводится как «смуглый» или «тёмный», что связано с его характерным глубоким коричневым цветом при созревании. Aji Mulato является родственником сорта Poblano, но отличается более тёмным цветом и уникальными вкусовыми характеристиками, которые делают его особенно ценным в мексиканской кулинарии.

Описание сорта
Плоды Aji Mulato имеют крупные размеры — длина плода может достигать 10–12 см, а ширина — около 5 см. Они имеют сердцевидную форму с гладкой кожицей. В процессе созревания плоды меняют цвет с тёмно-зелёного на тёмно-коричневый, что придаёт им характерный внешний вид.

Уровень остроты у Aji Mulato умеренный, варьируется в пределах 2.500–5.000 единиц по шкале Сковилла. Это делает его идеальным для тех, кто любит перец с мягкой остротой. Однако основное достоинство этого сорта — его аромат, который включает нотки шоколада, чернослива, табака и фруктов. Вегетационный период для Aji Mulato составляет около 100–120 дней.

Декоративность
Aji Mulato является не только функциональным, но и декоративным растением. Высокие и раскидистые кусты могут достигать до 90 см в высоту. Их крупные тёмные плоды создают красивый контраст с зелёными листьями, что делает растение привлекательным для выращивания в огородах и декоративных садах. Aji Mulato особенно эффектно смотрится в период полного созревания, когда плоды становятся насыщенно коричневыми.

Этот сорт часто используют в декоративных композициях, высаживая его в саду, на террасах или в контейнерах.

Условия выращивания
Aji Mulato предпочитает тёплый климат с температурой от +25°C до +30°C, хорошо растёт в условиях с обильным солнечным светом. Для успешного выращивания ему нужна плодородная, хорошо дренированная почва с нейтральной кислотностью. Регулярный полив и поддержание умеренной влажности почвы способствуют активному росту и плодоношению.

В регионах с холодным климатом Aji Mulato можно выращивать в теплицах, что позволяет контролировать температуру и влажность. При выращивании в открытом грунте необходимо учитывать возможность заморозков, которые могут повредить растение, поэтому рекомендуется высаживать его после завершения заморозков.

Урожайность
Aji Mulato отличается стабильной и высокой урожайностью. При правильных условиях выращивания и хорошем уходе с одного куста можно собрать до 30-40 крупных плодов за сезон. Важно поддерживать равномерный полив и регулярно подкармливать растение для получения максимального урожая. Также урожайность зависит от интенсивности солнечного освещения — чем больше света получает растение, тем обильнее плодоношение.

Применение в кулинарии
Aji Mulato широко используется в мексиканской кухне благодаря своему уникальному вкусу и аромату. Его часто применяют в сушёном виде для приготовления знаменитого соуса моле, где его шоколадные и фруктовые нотки играют ключевую роль. Сухие плоды можно измельчать в порошок, который добавляется в различные соусы и маринады для придания блюдам глубины вкуса.

Кроме того, этот сорт перца часто используется в рагу, тушёных блюдах, супах и мясных соусах. В свежем виде его можно использовать для фарширования, так как его умеренная острота и насыщенный вкус прекрасно дополняют начинки. Этот сорт перца является идеальным выбором для тех, кто ценит сложные вкусовые комбинации и хочет добавить в свои блюда нотку мексиканской кухни.